มาแล้วฤดูกาลหาไข่มดแดงทำหมกไข่มดแดงผักหวานเมนูเด็ด

วันที่ 20 ก.พ.65 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในช่วงหน้าแล้งปีนี้  ชาวบ้านในพื้นที่ตำบลจระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา อาศัยช่วงว่างเว้นจากการทำไร่ทำนา ออกหาแหย่ไข่มดแดงมาประกอบอาหารลดภาระค่าใช้จ่าย ในช่วงราคาสินค้าต่างๆพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง   หากใครได้จำนวนมากก็จะนำไปจำหน่ายสร้างรายได้เสริมเป็นอย่างดี เพราะราคาของไข่มดแดงขณะนี้สูงถึงราคากิโลกรัมละ 400 บาทเลยทีเดียว และมีเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก  คือเมนูห่อหมกไข่มดแดงผักหวาน  ซึ่งเป็นเมนูที่หากินได้ยากมาก และไม่มีใครยอมที่จะทำจำหน่าย เพราะวัตถุดิบนั้นมีราคาสูง  โดยราคาผักหวานซึ่งก็เริ่มมีออกในช่วงนี้ ตอนนี้อยู่ที่กิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนไข่มดแดงก็ราคาสูงถึง 400 บาท ต่อกิโลกรัม  แต่ชาวบ้านแถบนี้สามารถหาได้ตามหัวไร่ปลายนาแทบทุกที่  ซึ่งเมนูนี้จะนิยมทำเพื่อรับประทานภายในครอบครัวและแจกจ่ายญาติพี่น้องเท่านั้น

สำหรับเมนูห่อหมกผักหวานไข่มดแดง ก็จะใช้วัตถุดิบคล้ายๆกับห่อหมกทั่วไป  มีขั้นตอนที่ไม่ยากมากนัก เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวบวกแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับเครื่องปรุงรสอย่างเกลือ พริกแกง  จากนั้นใส่น้ำกับกะทิ พอให้แป้งข้น ตั้งเตาเคียวให้เข้ากัน  เมื่อได้ที่แล้วก็นำลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ใส่ผักหวานลงไปคนให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง  แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งให้สุกแล้วนำมารับประทาน  รสชาติดีหนึ่งปีจะได้ลิ้มลองสักครั้ง  ซึ่งถือเป็นขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากแต่หารับประทานได้ยากยิ่ง

Tweet

Share

0